THEME

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バターミルクのアップサイクル

募集要項

テーマ詳細

原料価格高騰と人員不足を主要因とした経営難の小規模パン屋が増加している。
収益性改善のために高利益商品の開発を試みるも、開発の時間がとれない、新しい原料が見つからないなどの問題に直面している。
この2軸に対応するため、弊社アセットのバターミルクと乳性原料の知見を活用して問題解消を実現したい。

キーワード

#バターミルク　#パン　#ベーカリー　#プレミックス　#手間　#時間　#原料　#素材　#レシピ

背景/課題

ベーカリーで高利益商品を開発したいが、時間と原料のアイデアがなく実現に至っていない。時短の手段とストーリー性のある新規原料を提供する。

活用できるアセット

• カルピス(株)バターミルク
• 乳性原料の設計に関する知見と技術

協業先への期待

• バターミルクを活用した共同開発のご提案
• ベーカリーの工数削減に寄与する共同事業開発のご提案
• 乳の扱いに習熟し、試作や開発ができること。
• 500g～20kg程度の複数容器への充填設備を保有、もしくは委託製造が可能であること。
• 試作品の評価にご協力いただけるパン屋をご紹介いただけること。